История коньяка

Коньяк получил своё название от города, в котором он впервые начал производиться. Город Коньяк находится во Франции (департамент Шаранта). Существует две версии происхождения данного напитка.
Первая версия гласит о том, что в половине 18 века во времена войны за испанское наследство английский флот заблокировал побережье Франции. В подвалах французских виноторговцев скопилось огромное количество виноградной водки, которая не находила сбыта. Через определённое время заметили, что при выдержке в дубовых бочках, букет и вкус этой водки заметно улучшаются. За этим последовала специальная выдержка виноградной водки. Центром нового производства и стал город Коньяк.
По второй версии, коньяк был известен в Италии задолго до вышеупомянутых событий.
Производиться коньяк следующим образом: коньячный спирт из перебродившего сухого виноградного вина, крепость которого составляет примерно 10%, подвергается двукратной перегонке. Получившийся спирт, крепость которого составляет уже 70%, выдерживается в дубовых бочках несколько лет. Коньяк получается при смешивании коньячных спиртов разных лет выдержки. Называется этот процесс – купажирование.
Пьют коньяк из специальных бокалов, которые необходимо предварительно согреть руками. Закусывать коньяк принято шоколадом, а так же считают, что коньяк сочетается ещё и с сигарами и с кофе. Однако в России традиция – закусывать этот напиток долькой лимона, иногда засахарённой, хотя цитрус, обладая резким вкусом, просто забивает изысканный вкус данного напитка.
В России коньяк классифицируют по следующим пунктам:
1) Ординарные коньяки (их выдерживают не менее трёх лет, доля спирта в них составляет 40%, сахара менее 1,5%).
2) Марочные коньяки (их выдерживают не менее шести лет, доля спирта от 40 до 57%, сахара менее 2,5%).
3) Коллекционные коньяки (т.е. уже готовые марочные коньяки, дополнительно выдерживают в дубовых бочках более трёх лет).

Материал предоставлен интернет магазином Alcodream.ru